PAPILLOTE DE CREVETTE AU BASILIC
une entrée sympa
Pour 4 personnes
ingrédients :
8 très grosses crevettes 2 papillotes par personnes
2 feuilles de brick
50 g de feuilles de basilic + 8(pour enrouler les crevettes) grandes feuilles de basilic
1 gousse d'ail
1 dl d'huile d'olive froide
Huile pour friture
Sel et poivre
Préparation
1) Mettre 1 dl d'huile d'olive au réfrigérateur, la veille.
2) Mixer 50 g de feuilles de basilic avec le dl d'huile d'olive bien froide, une gousse d'ail hachée, une pincée de sel et du poivre. Après on garde cette préparation au réfrigérateur, elle servira de sauce.
3) Etendre 2 feuilles de brick l’une sur l’autre sur un torchon propre légèrement humide. Puis en coupe en 4 pour obtenir 8 triangles
4) prendre 6 grandes feuilles de basilic. Prendre chaque grosse crevettes les poivrées légèrement et les mettre sur une feuille de basilic.
Disposer chaque crevette sur un triangle de feuille de brick,sur le côté arrondi, et les rouler en serrant bien jusqu'à la pointe, les maintenir avec un bâtonnet de bois
5) Chauffer dans une friteuse l’huile à 170-180°C.
Frire les papillotes de crevettes 40 secondes environ, dés qu'elles sont dorées, elles sont cuites. Les égoutter sur un papier absorbant, les saler légèrement.
6) Servir les crevettes chaudes avec la sauce autour et on se régale tout de suite.
C’est mon frère qui nous régale avec cette recette toute simple….
Cette recette à l'origine est de M. Robuchon, il prend des langoustines à la place des crevettes...
« papillotte » de CAMARÓN a la ALBAHACA
una entrada sympa para 4
personas ingredientes:
8 muy grandes camarones
por personas 2 hojas de brick 50 g de hojas de albahaca + 8(pour
envolver los camarones) grandes hojas de albahaca 1 vaina de ajo 1 dl
de aceite de oliva fría Aceite de freir Sal y pimienta
Preparación 1) Poner 1 dl de aceite de oliva al refrigerador, la
víspera. 2) Mixer 50 g de hojas de albahaca con el dl de aceite de
oliva bien fría, un diente de ajo tajado, un sujetador de sal y la
pimienta. Después de se guarda esta preparación al refrigerador,
servirá de salsa. 3) Extender 2 hojas de brick una sobre otro sobre
un paño propio ligeramente húmedo. Luego en corte en 4 para obtener
8 triángulos
4) tomar 6 grandes hojas de albahaca. Tomar a cada grandes camarones
salpimentados ligeramente y los ponerlos sobre una hoja de albahaca.
Disponer a cada camarón sobre un triángulo de hoja de brick, sobre
el lado redondeado, y rodarlos en apretando bien hasta la punta,
mantenerlos con un palillo de madera 5) calentar en una freidora el
aceite a 170-180°C. Freír los envoltorios de papel de camarones 40
segundos aproximadamente, dados que son doradas, son cocinadas.
Purgarlos sobre un papel absorbente, salarlos ligeramente. 6) Servir
los camarones calientes con la salsa alrededor y se se nivela
inmediatamente.
Bonjour! 
Ras la marmite à fondue!
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